رول کدو حلوایی و دارچین بدون تخم مرغ
رول کدو حلوایی و دارچین جزو خوشمزه ترین رول هایی هست که میتونید توی خونه درست کنید. این دستور بدون تخم مرغ هست و اگر شما وگان باشید میتونید به راحتی اون رو درست کنید.
این رول ها فوقالعاده نرم و پفکی هستند و سرشار از طعم کدو حلوایی! با یه کرم پنیری خوشمزه کاور میشه و یه گزینه عالی برای عصرهای پاییز و زمستون هستن.
با درست کردن این رول ها هم یه چیز خوشمزه میخورید هم سلامت رو به خانواده هدیه میدین.
اگر وگن هستید به جای شیر حیوانی از شیر جو یا هر شیر گیاهی دیگه ای که دارین استفاده کنید. همین طور میتونید از کره گیاهی به جای کره حیوانی استفاده کنید. هر چند من همیشه از کره گیاهی برای انواع شیرینی و نان استفاده میکنم. چون عطر کره حیوانی در شیرینی مورد پسند همه نیست.
شاید این آموزش ها براتون مفید باشه:
- طرز تهیه رول دارچینی با بکینگ پودر و بدون تخم مرغ
- طرز تهیه رول دارچینی با کرم
- طرز تهیه رول دارچینی تصویری و بدون تخم مرغ
- نان عسلی خانگی
- خاصیت کدو حلوایی در طب سنتی
مواد لازم:
- سه و یک چهارم پیمانه آرد نان یا قنادی (معادل 405 گرم)
- سه چهارم پیمانه پوره کدو حلوایی (معادل 150 گرم)
- یک سوم پیمانه شیر حیوانی یا گیاهی گرم (معادل 85 گرم)
- نصف پیمانه کره گیاهی هم دما با محیط (معادل 115 گرم)
- سه قاشق غذاخوری شکر سفید یا قهوه ای
- دو و نیم قاشق چایخوری مخمر فوری
مواد میانی:
- نصف پیمانه شکر سفید یا قهوه ای
- یک سوم پیمانه کره ذوب و سرد
- یک سوم تا نصف پیمانه گردو معادل 75 گرم
- پودر دارچین و پودر زنجبیل از هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری
- رنده جوز هندی نوک قاشق چایخوری
برای کرم پنیری:
- نصف پیمانه پنیر خامه ای
- سه قاشق غذاخوری کره گیاهی
- یک پیمانه پودر شکر
طرز تهیه رول کدو حلوایی و دارچین بدون تخم مرغ
چون از خمیرمایه فوری استفاده میکنیم نیازی به عمل آوری نیست. در غیر این صورت نحوه عمل آوری خمیرمایه رو بخونید و انجام بدین.
طرز تهیه پوره کدو حلوایی با تمام نکات هم در سایت هست. یه پوره خوب بدون آب آماده کنید.
حالا تمام مواد رو داخل کاسه همزن بریزید و با پره خمیرگیر مواد رو مخلوط کنید. تا زمانی که خمیر کاملا جمع بشه هم بزنید.
اگر همزن ندارید، این کار رو به راحتی با دست انجام بدین. بعد از جمع شدن خمیر باید حدود 10 دقیقه ورز بدین تا یه خمیر لطیف و کشسان داشته باشید.
اگر خمیر خیلی خشک بود کمی شیر اضافه کنید و ورز بدین. اگر خمیر شما بعد از چند دقیقه ورز دادن هنوز چسبنده است، کمی آرد بیشتر اضافه کنید و دوباره ورز بدین. سعی کنید از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید، در غیر این صورت رول کدو حلوایی شما خشک میشه.
حالا باید خمیر رو جای گرمی استراحت بدین و این مهم ترین مرحله هست.
دمای ایدهآل برای ور آمدن خمیر بین ۲۳ تا ۲۵ درجه سانتیگراد هست. روی خمیر رو بپوشونید و به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه استراحت بدین.
وقتی حجمش دو برابر شد یعنی دیگه آمادست. اگر به آرامی خمیر را فشار بدین، باید به آرامی به حالت اولیه خودش برگرده.
سطح کار رو کمی آردپاشی کنید. خمیر رو در ابعاد حدودی 30 در 45 سانت و به ضخامت حدود یک سانت باز کنید.
مواد میانی که شامل کره، شکر و ادویه ها هست رو با هم مخلوط کرده و روی خمیر بمالید. حالا گردوی خرد کرده رو روی اون بریزید. البته گردو اختیاری و قابل حذف هست.
از قسمت دراز خمیر شروع کنید به رول کردن. با استفاده از نخ دندان یا چاقوی تیز خمیر رو برش بزنید.
برش ها رو داخل یه ظرف در اندازه 28 در 18 بچینید. اگر ظرفتون استاندارد و نچسب نیست حتما کاغذروغنی بزارین و کمی هم چربش کنید.
با حوله روی ظرف رو بپوشونید و دوباره یک ربع تا بیست دقیقه دیگه استراحتش بدین تا حجمش دو برابر بشه.
در مدتی که خمیر در حال استراحت دوم هست، فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنیید تا خوب گرم بشه.
کرم پنیری
تمام مواد لازم برای کرم پنیری را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. زمانی که رول کدو حلوایی از حرارت افتاد، از کرم روش بمالید و سرو کنید.
اگر رول کدو حلوایی اضاف آمد، آنها را در ظرف دربسته در دمای اتاق به مدت ۱-۲ روز یا در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید.
اگه این مطلب رو جایی استفاده میکنید، لطفاً منبع رو هم بنویسید.
منظور از ذکر منبع اینه که آدرس کامل وبسایت یا پیج آشپزی ایران پخت در اینستا رو قید کنید. بهترین فیلم های آموزشی رو در پیج اینستا بارگزاری میکنم.
