طرز تهیه ترشی قارچ فوری

طرز تهیه ترشی قارچ خوشمزه رو در این مطلب براتون قرا میدم. من همیشه دوست دارم یه شیشه ترشی قارچ داخل یخچال داشته باشم تا هر زمان خواستم برای سالاد یا ساندویچ سرو کنم.

درست کردن ترشی قارچ خیلی خیلی آسونه و شما در  عرض نیم ساعت میتونید شیشه های ترشی رو پر کنید😊

اگر اهل ترشی انداختن هستید، طرز تهیه ترشی انبه، ترشی انار و لبو، ترشی خیار فوری و طرز تهیه ترشی پوست بادمجان رو هم ببینید.

پیشنهاد می کنم عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا و یا کانال آپارات بشین و فیلم های رایگان آموزشی آشپزی و شیرینی پزی رو ببینید. 

مواد لازم:

• یک کیلو قارچ
• دو قاشق غذاخوری نمک
• نصف پیمانه سرکه
• 6 عدد برگ بو
• دو پیمانه آب
• یک قاشق غذاخوری شکر
• یک عدد پیاز زرد یا سفید
• یک عدد فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه
• دو سه حبه سیر
• یکی دو قاشق شوید خرد کرده

طرز تهیه ترشی قارچ

در طب سنتی ایرانی، مواد غذایی و خواص آنها براساس مزاج (گرم، سرد، تر، خشک) طبقه‌بندی می‌شوند. هر ماده غذایی بسته به ترکیب مزاجی‌اش می‌تواند اثرات متفاوتی بر بدن داشته باشد. ترشی‌ها به طور کلی جزء مواد سرد و تر محسوب می‌شوند، که در طب سنتی به آنها توجه خاصی می‌شود، چون می‌توانند تعادل بدن را تحت تاثیر قرار دهند. حالا در خصوص ترشی قارچ، چند نکته قابل توجه وجود دارد:

1. مزاج قارچ

قارچ در طب سنتی ایرانی معمولاً به عنوان یک ماده غذایی با مزاج سرد شناخته می‌شود. این ویژگی می‌تواند بر سیستم گوارشی و هضم تاثیر بگذارد. قارچ در طب سنتی بیشتر به عنوان یک ماده غذایی که به راحتی هضم نمی‌شود و در برخی افراد ممکن است باعث نفخ شود، معرفی می‌شود.

2. ترشی‌ها و مزاج سرد

ترشی‌ها به طور کلی برای افرادی که مزاج سرد و تر دارند، پیشنهاد می‌شوند. اما باید دقت کرد که مصرف زیاد ترشی‌ها، به ویژه در افراد با مزاج سرد، می‌تواند باعث سردی در بدن و حتی اختلال در هضم شود. مصرف ترشی‌ها باید در حد تعادل و با احتیاط باشد.

3. ترشی قارچ از منظر طب سنتی ایرانی

ترشی قارچ به دلیل خاصیت ترش و سرد خود، ممکن است به طور موقت برای کسانی که در بدنشان گرمی و خشکی بیشتر دارند مفید باشد. از آنجایی که ترشی قارچ نیز ممکن است از قارچ‌های سرد استفاده کند، باید این نکته را در نظر بگیریم که ترشی قارچ خود می‌تواند به افزایش سردی در بدن منجر شود.

• افراد با مزاج سرد: ترشی قارچ ممکن است برای این افراد توصیه نشود، زیرا می‌تواند به سردی بیشتر بدن منجر شده و عوارضی مانند نفخ و مشکلات گوارشی را تشدید کند.

• افراد با مزاج گرم: این افراد می‌توانند از ترشی قارچ بهره‌مند شوند، زیرا مزاج گرم و خشک آنها با اثرات سرد ترشی‌ها تطابق بهتری دارد. برای این افراد، ترشی قارچ می‌تواند به بهبود هضم کمک کرده و از افزایش گرمی بدن جلوگیری کند.

4. اثر ترشی قارچ بر روی گوارش و طبع معده

ترشی‌ها به طور کلی به تقویت اشتها و رفع سنگینی کمک می‌کنند. به ویژه ترشی قارچ می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند و از سنگینی معده جلوگیری کند. اما برای افرادی که معده سرد دارند، ترشی قارچ می‌تواند تحریک‌کننده و مشکل‌ساز باشد.

5. ملاحظات و هشدارها

اگرچه ترشی قارچ ممکن است برای برخی افراد مفید باشد، باید توجه کرد که مصرف زیاد آن ممکن است موجب اختلال در تعادل مزاج بدن شود. به‌ویژه در افرادی که به طور طبیعی مزاج سرد و تر دارند، مصرف بیش از حد ترشی قارچ می‌تواند خستگی، درد مفاصل، ضعف بدن و حتی مشکلات گوارشی ایجاد کند.

نتیجه‌گیری:

• ترشی قارچ به دلیل سرد بودن و ترشی خود ممکن است برای افرادی که مزاج گرم و خشک دارند مفید باشد.

• برای افرادی که مزاج سرد و تر دارند، مصرف ترشی قارچ باید با احتیاط انجام شود، چرا که می‌تواند موجب ایجاد اختلال در هضم و افزایش سردی بدن شود.

• در کل، تعادل در مصرف ترشی‌ها و سایر غذاهای سرد در طب سنتی اهمیت ویژه‌ای دارد، و بهتر است در هر رژیم غذایی از مشورت با متخصص طب سنتی برای تنظیم مناسب تغذیه بهره برد.