طرز تهیه موس شکلاتی بدون تخم مرغ
این مدل طرز تهیه موس شکلاتی بدون تخم مرغ، نسخهای سادهتر و سبکتر از یکی از محبوبترین دسرهای فرانسوی هست که بافتی لطیف و طعمی عمیق داره. این نسخه برای گیاهخواران، افراد حساس به تخممرغ یا کسانی که دنبال دسر کمریسکتر هستند، انتخابی عالی محسوب میشه.
در نسخه اصلی موس شکلاتی معمولاً از تخممرغ خام یا زدهشده استفاده میکنن تا بافتش نرم و پفدار بشه. ولی چون خیلیها دغدغه بهداشتی دارن یا رژیم غذایی خاصی رو دنبال میکنن، نسخههای بدون تخم مرغ هم حسابی طرفدار پیدا کرده. در این مدل، به جای تخممرغ از چیزایی مثل بستنی شکلاتی، ژلاتین، شیر سرد یا خامه گیاهی استفاده میکنن تا همون لطافت و طعم خوشمزه حفظ بشه.
این موس شکلاتی بدون تخم مرغ هم برای گیاهخوارها عالیه، هم برای کسایی که آلرژی دارن، و حتی برای مهمونیها و پذیراییهای سریع خیلی کاربردیه. میتونی توی ظرفهای کوچیک سروش کنی یا با سس شکلات، میوه تازه و مغزها تزیینش کنی تا حسابی شیک و مجلسی بشه.
اگر دسرهای سبک و خوشمزه رو دوست داری طرز تهیه موس توت فرنگی بدون ژلاتین، بیسکویت و پنیر خامه ای رو همن ببین.
مواد لازم:
طرز تهیه موس شکلاتی بدون تخم مرغ
مواد مورد نیاز رو جمع کنید و روی میز کار بزارین.
قابلمه مناسبی را بردارید و نصف مقدار شیر، خامه، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و شکر رو داخلش بریزید. بعد با همزن همه مواد رو بزنید تا کاملاً یکدست بشن.
قابلمه رو روی حرارت متوسط رو به کم بذارید، شیر باقیمونده رو اضافه کنید و مدام هم بزنید. با همزدن هوا وارد خامه میشه و باعث میشه ترکیب غلیظتر و خامهایتر بشه.
این موس رو حتما روی حرارت کم بپزید تا به غلظت مناسبی برسه و راحت برش بخوره. وقتی شروع کرد به جوشیدن، مدام هم بزنید. حدود یک ربع با حرارت ملایم مواد رو بپزید.
وقتی این مدت سپری شد، شکلات چیپسی رو اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگه روی حرارت نگه دارید و مدام هم بزنید. بعد حرارت رو خاموش کنید و دو دقیقه دیگه یا تا وقتی که همه تکههای شکلات کامل آب بشن، هم زدن رو ادامه بدین.
یک قالب نان ۲۳ در ۱۳ در ۷ سانتیمتر را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و موس را به قالب منتقل کنید.
موس رو حدود ۸ تا ۱۲ ساعت توی یخچال بزارین تا خوب سفت بشه. بعد با احتیاط از قالب دربیارین و روی یه بشقاب بلند قرار بدین. روش رو با پودر شکلات یا شکلات رنده شده یا ترافل تزئین کنید.
امیدوارم طرز تهیه موس شکلاتی بدون تخم مرغ براتون مفید واقع بشه.
برای دیدن فیلم های آموزشی کافیه پیج اینستاگرام ایران پخت رو دنبال کنید و فیلم های آموزشی رو ببینید.
