طرز تهیه کشک خانگی با ماست بدون مواد نگهدارنده + فیلم آموزشی
طرز تهیه کشک خانگی با ماست بدون مواد نگهدارنده + فیلم آموزشی رو در این مطلب براتون قرار میدم.
کشک یکی از فرآورده های سنتی و پرخاصیت لبنی در آشپزی ایرانی است که از دیرباز جایگاه ویژه ای در سفره های ما داشته است. این ماده مغذی، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، سرشار از کلسیم، پروتئین و مواد معدنی است و در غذاهای محبوبی مثل آش رشته، کشک بادمجان، و کله جوش استفاده می‌شود.
با وجود وفور کشک های صنعتی در بازار، بسیاری از افراد به دنبال روش هایی برای تهیه کشک در منزل با مواد طبیعی هستند؛ مخصوصاً کشک خانگی با ماست که از نظر کیفیت، طعم و سلامت، قابل مقایسه با نمونه های آماده نیست.
تهیه کشک خانگی با ماست، یکی از روش های ساده اما مؤثر برای داشتن کشکی غلیظ، خالص و بدون مواد نگهدارنده است. برخلاف تصور بسیاری، این فرایند نه‌تنها دشوار نیست، بلکه با رعایت چند نکته ساده می‌توان کشکی تهیه کرد که هم خوش طعم باشد و هم ماندگاری خوبی داشته باشد.
استفاده از ماست به جای دوغ یا شیر، باعث می شود تهیه کشک در خانه سریع تر و اقتصادی تر باشد، به‌خصوص زمانی که ماست اضافه یا ترش‌شده ای در یخچال داریم و نمی‌خواهیم آن را دور بریزیم.
از طرفی، تهیه کشک در خانه فرصتی است برای بازگشت به سنت های اصیل ایرانی، کاهش مصرف افزودنی ها و نمک های زیاد موجود در نمونه‌های صنعتی، و حتی صرفه‌جویی اقتصادی در بلندمدت.
با آموزش امروز، شما یاد خواهید گرفت که چگونه تنها با ماست و چند ابزار ساده، کشکی بسازید که نه‌تنها در غذاها خوش می‌درخشد، بلکه با خیال راحت و با اطمینان از سلامت آن، توسط همه اعضای خانواده مصرف می‌شود.
در ادامه با ما همراه باشید تا قدم به قدم با روش تهیه کشک خانگی با ماست آشنا شوید و فوت و فن هایی را بیاموزید که کیفیت و طعم کشک تان را به سطح جدیدی می‌برند.
من فیلم ها رو در کانال آپارات ایران پخت بارگزاری میکنم. اگر عضو کانال بشین به تمام فیلم های رایگان آموزشی آشپزی و خیاطی دسترسی خواهید داشت.
مواد لازم:
- دو کیلو ماست ترش
- سه قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه کشک خانگی با ماست
نکته مهمی که در این روش وجود داره اینه که حتما باید از ماست ترش استفاده کنید. برای ترش کردن ماست میتونید یه تکه نون داخل ظرف ماست بندازین. یا این که بزارین خارج از یخچال تا ترش بشه.
ماست ترش را داخل قابلمه تفلون بریزین و روی حرارت ملایم بزارین.
نمک اضافه کنید و بزارین آروم آروم بجوشه و تمام آبش تبخیر بشه.
زمانی که به غلظت مناسب رسید حرارت رو خاموش کنید.
اجازه بدین کشک سرد بشه. مقداری رو در فریزر بزارین و مقداری رو در یخچال نگهداری کنید.
🍽️ ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن کشک خانگی
اگر می‌خواهید کشکی درست کنید که طعمش همه را شگفت‌زده کند، به نکات زیر توجه کنید:
- ماست پرچرب = کشک خوشمزه‌تر:
استفاده از ماست پرچرب و سنتی، باعث می‌شود کشک غلیظ تر، خامه ای تر و خوش طعم تر شود. - آب کمتر، طعم بیشتر:
برای تهیه کشک، ماست را خوب بجوشانید و آب آن را با دقت جدا کنید، کشک نهایی غلیظ‌تر و مزه‌دارتر می‌شود. - افزودن سیر یا نعناع خشک:
می‌توانید هنگام جوشاندن یا در مرحله غلیظ شدن، مقدار بسیار کمی سیر رنده شده یا نعناع خشک اضافه کنید تا عطر و طعم بی نظیری بگیرد. - استفاده از ماست ترش:
ماست ترش‌مزه معمولاً نتیجه بهتری در طعم نهایی کشک می‌دهد. شیرینی ماست تازه ممکن است طعم اصیل کشک را کاهش دهد.
لطفا آموزش کشک با دوغ هم بزارین