ته چین بدون تخم مرغ و زعفران و فر

ته چین بدون تخم مرغ و فر همون اندازه خوشمزس که ته چین با تخم مرغ!

قبلا طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی رو در سایت گذاشتم. اما از اونجایی که یه عده ای مثل خانواده من، ممکنه منع مصرف تخم مرغ داشته باشن، یا دوست داشته باشن یه غذای ساده و کم هزینه رو درست کنن، تصمیم گرفتم این تجربه رو با شما به اشتراک بگذارم.

این ته چین، علاوه بر این که نیازی به تخم مرغ و زعفران نداره، به راحتی روی گاز و بدون فر درست میشه. خیلی خیلی کم هزینه هست و حتی میتونم بگم برای یه خانواده چهار نفری، از یه زرشک پلو با مرغ ارزون تر تموم میشه.

من خودم جزو کسانی بودم که فکر میکردم ته چین حتما باید تخم مرغ داشته باشه تا خوب و خوشمزه بشه! اما وقتی برای اولین بار ته چین بدون تخم مرغ رو که خواهرم درست کرده بود خوردم، متوجه شدم اگر نکات اصلی رو رعایت کنیم هیچ مشکلی پیش نمیاد.

امیدوارم شما هم درست کنید و از خوردنش لذت ببرین. بیاین همت کنیم و غذاهای سنتی رو حفظ کنیم تا نسل های بعدی هم با این غذاها آشنا باشن و خدایی نکرده این غذاها فراموش نشن.

میدونم که خیلیاتون حتما بهتر و خوشمزه تر این غذا رو درست میکنید. اما از اونجایی که خانمهایی که همراه کانال ایران پخت هستن، همیشه تاکید دارن غذاهای سنتی رو ارزون و مقرون به صرفه اموزش بدم، این روش میتونه کمک کننده باشه.

مواد لازم برای 4 نفر:

• برنج سه پیمانه
• ماست غلیظ کمتر از یک پیمانه
• روغن یک چهارم پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• فیله با ران مرغ یک عدد
• زرشک نصف پیمانه
• کره یک قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط یک عدد

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ و زعفران و فر

در ابتدا برنج رو بشورین و از یک ساعت قبل خیس کنید.

مرغ رو همراه با یدونه پیاز کوچک و برگ بو و زردچوبه بپزید و ریش ریش کنید.

زرشک رو بشورین و چند دقیقه در آب خیس کنید تا گل و لای اون جدا بشه. بعد آبکش کنید.

یدونه پیاز رو خلالی نازک خرد کنید و همراه یک قاشق روغن تفت بدین تا کمی طلایی بشه.

یک قاشق گره رو اضافه کنید و بعد مرغ های ریش ریش شده رو اضافه کنید.

بعد از این که تفت مختصری دادین، زرشک رو اضافه کنید و نمک و فلفل غذا رو اندازه کنید.

زیر تابه رو خاموش کنید و برین سراغ آبکش کردن برنج.

برنج رو کمی زنده تر بردارین. ماست و روغن و کمی نمک رو با هم مخلوط کنید.

برنج آبکش شده رو به مخلوط ماست اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

نکته مهمی که در این مرحله وجود داره اینه که ماست نباید آبکی باشه. پس از ماست غلیظ استفاده کنید و اگر ماست خونگی دارین حتما نیم ساعت قبل کیسه بندازین تا آب اضافی گرفته بشه.

من برای سه پیمانه برنج ایرانی، کمتر از یک پیمانه ماست استفاده می کنم. چون از تخم مرغ استفاده نمی کنیم، اگر میزان ماست رو زیاد بگیرین حتما برنج نرم و سفته میشه.

کف قابلمه کمی آب به همراه روغن و کره بریزین.

چون زعفران نداریم بهتره کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ ته چین زیباتر بشه. نگران هم نباشین برنج بوی زردچوبه نمیگیره.

مقداری از مخلوط ماست و برنج و رو اضافه کنید و با پشت قاشق خوب صاف و فشرده کنید.

مخلوط مرغ و پیاز و زرشک رو اضافه کنید و در همه قسمت ها به یک اندازه پخش کنید.

• مراقب باشید که مواد میانی به دیواره ها نزدیک نشن چون حین پخت میسوزن. پی از لبه های قابلمه حدود یک سانت رو خالی بزارین.

حالا باقیمانده برنج رو روی مواد بریزین و با پشت قاشق فشرده کنید.

دمکنی بزارین و حرارت رو زیاد کنید. اجازه بدین بخار داخل قابلمه بپیچه بعد زیردیگی بزارین و حرارت رو کم کنید.

یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان بدین تا ته چین خوشمزه ما آماده بشه.

ته چین بدون تخم مرغ و زعفران و فر، هم خوشمزه و هم اقتصادی😋

اگر برای ته دیگ زردچوبه اضافه نکنید، رنگ ته چین خوشرنگ نمیشه. پس بدون نگرانی کمی زردچوبه بزنید تا ته دیگ خوشرنگی داشته باشین.

اینم برش خورده ته چین.

قول میدم شما هم مقل من مشتری دائمی این غذا میشین.

قرار نیست به خاطر گرون بودن یا وجود یه ماده غذایی که ما بهش حساسیت داریم، اون غذا از برنامه غذایی ما کلا حذف بشه.

اگر درست کردین حتما نظرتون رو کامنت کنید❤️